瘦です

東京｜とんかつ成藏

「我心中最完美的炸豬排。」

東京最強炸豬排，一生吃一次就沒有遺憾了。

可以選擇兩種或三種豬排套餐，包含前菜、配菜、沙拉、白飯、湯與甜點。

爐火純青般的熟度、酥脆爽口的麵衣，是成藏脫穎而出的關鍵，豬排粉嫩誘人，還帶著晶瑩剔透的光澤，光視覺就已收買人心。

如果可以，請把菜單刷一遍。

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とんかつ2品 ¥5500
とんかつ3品 ¥6800

京都｜空蝉亭

「京都最強炸豬排沒有之一。」

來個日本超強豬排三連發，首發就決定是我的京都第一了。

低溫熟成後，豬排特別軟嫩鮮甜，薄脆的麵衣令人驚艷，而豬肉本身就非常鮮美，連油脂都甜而不膩。

套餐搭配的蔬菜與起司鍋很有懷石感，還挺清爽好吃。

*店家使用兩種高級豬肉，「林SPF」與「金華豚」，前者是透過剖腹產、排除特定病原菌，因此不需餵食抗生素的豬，後者則是世界上最稀有的豬品種，肉質特別細膩，因為都很少見所以特別去做了功課。

東京｜青山Ototo

『沒有地標、驚為天人的神秘小店。』

隱身於老舊公寓地下室，絡繹不絕的人潮卻不見觀光客，斗大的開放式廚房內，主廚獨自站在炭火前專注的烤魚，職人樣貌搭配店內專業的服務，實在令人著迷。

沒想過在這樣的神秘小屋裡，竟存在如此高水準的烤魚料理，在鮭魚與鯖魚中難以抉擇，最後聽從日本朋友的建議選了後者。

鯖魚酥脆的外皮帶有微焦的炭火香，多汁、油脂豐富的魚肉特別下飯，搭配漬物與熱湯解膩，不費工夫就一掃而空，飯後以熱茶洗漱味蕾，我知道我會回來這裡。

前陣子和日本朋友聊起，才知道主廚待過龍吟，難怪平價料理竟能如此細膩的呈現。