瘦です

 

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台北｜EIKA 盈科（3.8/5）



一直把龍吟擺在心中很高的地位，因此充滿期待的前來主廚新開幕的餐廳。



雖以現代日本料理著稱，其實巧妙融合許多台灣元素，料理富有創意、發酵風味堆疊細膩，整體而言相當不錯，就是用餐數太長（4.5hr），且當日鯖魚吃到魚刺、桌上不時出現數十隻螞蟻，令人驚恐，一般碰到此類狀況感受都會極差，但店家後續處理的很好，並且主廚親自道歉，因此之後還是會想再嘗試。

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個人特別喜歡的是軟絲刺身、萵苣菜心、南瓜海膽冷湯與和牛菲力。



熱湯添加愛玉是有記憶點的，但個人覺得不論口感或味道都沒有加分，有點為創新而強求，其實湯頭本身已足夠美味。

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台北｜喜相逢私廚台菜（4/5）



快樂喜相逢，期待再相逢😚🫶🏻



幸運吃到師傅的開工第一餐。



從第一道迷迭香花生到最後一道芋頭粥都讓我印象深刻，而且價位不如傳說中誇張，向食神許願早日吃到鄒記湊滿三大私廚！

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高雄｜方蒔 the FRONT HOUSE

「冬日裡的南國溫度。」

熱騰騰的2025米其林一星，
必須以超越高鐵的效率出圖。

這季以「冬藏・團圓・家鄉」為核心，
將主廚在澎湖與高雄的成長記憶，
轉化成溫熱舒心的法式浪漫。

除了優秀的服務與舒適的環境，
其中幾道料理令我印象深刻。

「澎湖白金」將土魠魚處理得極致肥美，
搭配望安酸瓜與烏魚子，
復刻主廚年夜飯的記憶。

「冬暖家香」則解構了傳統刈菜鴨湯，
茶燻鴨肉淋上濃郁的酸菜鴨骨湯，
暖了身心又層次分明。

壓軸甜點「玄香溢冬」將黑蒜、巧克力與熱麵茶結合，
古早味與法餐的碰撞格外有趣，
也畫下深刻的句點。

$3580+10%

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台北｜aMaze心宴

「我吃過最漂亮的棗泥鍋餅。」

2025摘下米其林一星，
主廚宗哥將中菜底蘊結合西餐細緻，
透過繁複工序將料理轉化為藝術，
與絕美的空間相輔相成，
為感官帶來極致優雅的饗宴。

在此遇見了天香樓改良版的「燻蛋」，
番茄與絲綢乳酪的清潤，
讓煙燻香氣更顯輕盈高級。

而招牌福州魚丸更是驚艷，
化作薑母鴨風味的溫潤魚丸，
搭配酸菜鴨胸捲與鴨肝餛飩，
在冬日裡暖心又暖胃。

主菜「黑椒和牛」靈感源自原住民鐵板烤肉，
低溫油封再乾煎、口感外酥內嫩，
搭配馬告黑椒醬與陳年紫蘇梅，
鹹酸甜交織。

最令人沈醉的莫過那碗中式拉麵，
極致濃郁的蟹膏包裹著面體，
拌入紅蔥頭、豬油、醬油與紹興，
一口就讓人瞬間高潮。

壓軸的棗泥鍋餅徹底顛覆傳統，
由底向上疊加鍋餅、棗泥奶油、蓮子與栗子，
再覆上薄脆的蜂蜜芝麻蕾絲餅，
搭配鐵觀音冰淇淋，
令人意猶未盡的完美收尾。

$6280+10%

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《謝》
椒 釀肉/青蔥 香魚/ 海蜇

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台北｜PASTi

「今年夏天最驚豔的龍蝦&黑鮪魚。」

每季都可以來訪數次，
然後每次都還是能被食材震撼教育。

這一次像中樂透一樣吃到野生龍蝦，
還有「大海裡的和牛」黑鮪魚，
以及油花美出新高度的台灣牛，
難以言喻的幸福！

順帶一提，
我居然一人獨當一套wine pairing，
走直線出去。

誰叫Rita那麼會搭酒。

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台北｜Frassi

「摘星後第一次來訪。」

距離上次來用餐已經兩年了，
完全感受到料理層次提升，
在義大利傳統的根基下融入台灣元素，
我想是主廚對在地文化更熟悉了吧！

個人欸也很喜歡他們的調飲，
在味道延伸與堆疊都很加分，
建議搭配試試。

聽說現在有午間套餐，
是完全不同的風格，
身為一個義大利菜愛好者，
必須找時間來試試。

$4280+10%

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台北｜彧割烹

「恭喜2025晉升米其林二星🌟🌟」

時空旅人趕上蟹季啦，可喜可賀🥳
啊抱歉⋯是去年的。

彧割烹螃蟹處理特別細緻，
是去年吃到最喜歡的一場，
當天的刺身也很優秀，
完全一改對彧割烹的印象！

雙釜飯的部分又是另一個故事了🥰

$8500+10%

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台北｜侍 燒肉

「曾經台北最神秘的燒肉店。」

最近取消熟客制看到很多評論，
就回顧起年初用餐的照片，
當時諸多友人一致評爲他們的台北第一燒肉，
被燒到不行就請熟客幫忙訂了位。

不得不說肉的品質非常棒，
當時也沒有感受到與其他熟客有差別待遇，
店家很用心介紹料理也很親切服務，
料理也都在水準之上。

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台中｜食堂 おかえり

「又多了一個去台中的理由。」

不敢說自己吃過很多壽司，
但老王絕對是心中名列前茅的存在。

個人喜歡偏酸的舍利，
老王明明是截然不同的風格，
卻以絕妙的平衡驚艷我。

溫潤的舍利搭配細緻的魚料，
並非直球對決、一口入魂型，
而是餘韻悠長在味蕾揮之不去，
意猶未盡就是這種感覺啊。

$7700/人

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「拿出筆記本收下它吧。」

我最愛的米其林三星「鮨 よしたけ」，
師傅居然有一個親弟弟（也是Yoshitake），
而且也在做日料！！！

以傳統「會席料理」融入創新元素，
可以吃到豐富的季節食材，
調味與生熟的掌握度都極佳，
以這價位簡直挖到寶（不到NT $6000），
在台灣根本不可能啊！

¥29700

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